Seitán con salsa barbacoa y ensalada de calabacines. Pan y Fruta

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Receta Vegetariana 3 bloques

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INGREDIENTES

100 g	de:	Seitán
1 ud	de:	Calabacines
1 ud	de:	Diente de ajo
1 ud	de:	Ramita de romero fresco
1 cucharada sopera	de:	Aceite de Oliva Virgen Extra
Otros:		Salsa barbacoa (cantidad necesaria para marinarlo), zumo de limón y sal

ELABORACIÓN

1. Cortar el seitán en filetes y ponerlo a marinar con la salsa barbacoa una hora antes de cocinarlo para que vaya tomando sabor.
2. Pelar y picar el ajo y separar las hojas de romero de la rama, poner ambos ingredientes en el mortero y triturar para extraer su sabor y aromas, añadir un poco de sal, el aceite de oliva y el limón y emulsionar. Reservar para el momento de emplatar.
3. Lavar el calabacin y córtalo en lonchas longitudinales finas, sala al gusto y hacerlas a la plancha con un poquito de aceite de oliva, darles la vuelta para que se hagan y se doren por los dos lados. Reserva en caliente, aunque esta ensalada de calabacín también se puede tomar fría.
4. En otra sartén, haz el seitán con la salsa barbacoa en la que estaba marinando hasta que esta reduzca.
5. Sirve el Seitán con salsa barbacoa y acompaña con la ensalada de calabacines, alíñala con la vinagreta preparada.

EQUIVALENCIAS

* Una pieza de fruta equivale a:

1 kiwi (100 grs) ó 1/2 manzana (90 grs), 1/2 naranja (115 grs), 1 mandarina (50 grs), 1 taza de fresas (170 grs)
1 taza de cerezas, 1 melocotón, 1/2 pera (100 grs), 1/2 taza de piña en cubos (90 grs)
1/2 taza de melón en cubos (180 grs), 3 albaricoques (130 grs), 1 ciruela (85 grs)
3/4 taza de sandía (250 grs), 1/2 taza de uvas (60 grs)

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