Limpiamos bien las setas, los boletus los cortamos en cuadrados y las setas de cardo las cortamos en juliana.

Cortamos el jamón en cuadraditos pequeños. Reservamos.

Picamos los ajitos.

Pelamos y cortamos las patatas del mismo tamaño que los boletus.

Salteamos por separado los boletus y las setas, ya que cada uno tiene un punto de cocción diferente.

Una vez salteadas, las juntamos, añadimos sal y reservamos.

En la misma sartén que hemos salteado las setas, salteamos las patatas a fuego medio, lo dejamos unos 5 minutos y añadimos el jamón y el ajo picadito, lo rehogamos y añadimos las setas y los boletus salteados. Añadimos perejil.

Ponemos en una bandejita toda la masa anterior, le añadimos el queso parmesano rallado y lo ponemos en el horno previamente calentado a 200 grados, cuando tome color servimos.

Añadiremos un huevo una vez esté el plato terminado para que se escalfe con el calor residual. Es un plato elegantísimo y riquísimo.