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Salmón en papillote con Lasaña Multicolor de Verduras aderezado con una reducción de Balsámico

Posteado por: In: Cena, Comida, Recetas de 3 Bloques, Recetas de 3 Bloques 18 Mar 2009 Comentarios: 0 Tags: , , , ,
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Receta 3 bloques
Salmón en papillote

 

Salmón en papillote con Lasaña Multicolor de Verduras aderezado con una reducción de Balsámico

INGREDIENTES
120 g (1 filete pequeño) de: Salmón (Fresco)
60 g (3 piezas medianas) de: Espárragos Blancos (cocidos)
19 2 g (1 pieza grande) de: Calabacín
175 g (1 pieza pequeña) de: Berenjena
260 g (1 taza) de: Pimiento Rojo (asado)
15 ml ( 1 cucharada) de: Aceite de Oliva Virgen Extra
Otros: Sal, pimienta, eneldo, 1 vaso de Vinagre Balsámico de Módena, papel de aluminio.

ELABORACIÓN
Para la Lasaña:
  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Lavar y cortar longitudinalmente la berenjena y el calabacín.
  3. Hacer tiras el pimiento y los espárragos.
  4. Salpimentar las verduras y colocar alternativamente (berenjena, pimiento, calabacín y espárrago) en un recipiente apto para el horno previamente engrasado con una brocha.
  5. Hornear durante 30 min o hasta que las verduras estén asadas.
Para el Salmón:
  1. Cortar un trozo de papel de alumino lo suficientemente grande como para envolver el salmón. Untarlo con aceite y colocar el salmón. Salpimentar y espolvorear eneldo por encima del conjunto.
  2. Cerrar y hornear durante 15 min a 180ºC.
Para la reducción de Balsámico:
  1. Colocar el vinagre en un cazo a fuego lento. Dejar reducir unos 30 min o hasta que el vinagre se espese.
  2. Reservar en un vaso.

PRESENTACIÓN
  1. Colocar el salmón junto a la lasaña. Decorar con la reducción haciendo un enrejillado.
EQUIVALENCIAS
  • 1 cucharadita equivale al contenido de una cuchara de las de café (5 mL)
  • 1 cucharada equivale al contenido de una cuchara sopera (15 mL)
  • 1 taza equivale al volumen de un vaso o taza con capacidad de 250 mL

* Una pieza de fruta equivale a:

  • 1 kiwi (100 grs) ó 1/2 manzana (90 grs), 1/2 naranja (115 grs), 1 mandarina (50 grs), 1 taza de fresas (170 grs)
  • 1 taza de cerezas, 1 melocotón, 1/2 pera (100 grs), 1/2 taza de piña en cubos (90 grs)
  • 1/2 taza de melón en cubos (180 grs), 3 albaricoques (130 grs), 1 ciruela (85 grs)
  • 3/4 taza de sandía (250 grs), 1/2 taza de uvas (60 grs)


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