1. 1. Cocinamos con agua el brócoli, añadimos el queso y lo trituramos hasta que se quede una masa homogénea, añadimos la cucharadita de AOVE y especias al gusto.
2. 2. Servimos en un vaso de chupito.

Para el pavo relleno:

1. 1. Abrimos el pavo sin piel salpimentamos.
2. 2. Cortamos los los champiñones o setas en trozos muy pequeños y los rehogamos con ajo (al gusto). Mezclamos con el queso hasta hacer una pasta espesa (farsa) e introducimos la mezcla en el pavo con una manga haciéndole un corte interior.
3. 3. Metemos en el horno con un chorrito de AOVE. A 170 grados durante media hora aproximadamente.
4. 4. Para la salsa: Sofreímos las verduras en un cazo. Añadimos agua si fuese necesario y trituramos. Tostamos los piñones, los picamos y los añadimos a la salsa.
5. 5. Una vez listo el pavo relleno vertemos la salsa preparada.

Para el postre:

1. 1. Rellenamos los dátiles con el requesón y decoramos con pistachos triturados.
2. 2. También podemos servirlos en vasitos: previamente enfriamos los vasitos en el congelador, troceamos los dátiles y mezclamos con el requesón, llenamos el vasito y decoramos con los pistachos triturados.