1. 1. En una sartén vertemos la cucharadita de AOVE, para cocinar los champiñones.
2. 2. Una vez estén listos le añadimos el jamón serrano cortadito en trocitos.
3. 3. A continuación, untamos el vol au vant con el queso Mozzarella sobre la base y encima vertemos la mezcla de champiñones y jamón.

Para el Salmón al horno:

1. 1. Sobre papel vegetal en el horno colocamos el trozo de salmón con las verduras cortadas, añadiendo el AOVE y especias al gusto. También se puede cocinar en papillote haciendo un paquetito de papel albal en el horno (20 min aprox. a 180 ºC).

Para el postre:

1. 1. Mezclamos el queso con la cucharada de chocolate y lo ponemos a enfriar 30 minutos en el congelador.
2. 2. Ponemos los frutos rojos en un cazo con el edulcorante y dejamos reducir. Cuando esté listo lo enfriamos.
3. 3. En una copa colocamos en la base la reducción de frutos del bosque y encima la crema de queso con chocolate.
4. 4. Decoramos con el resto de frutos y las almendras.