Lenguado a la plancha con verduras y puerro frito|Enerzona

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Lenguado a la plancha con verduras y puerro frito

INGREDIENTES

1 unidad	de:	Lenguado de 135 g
1/2 taza	de:	Puerro (85 g en crudo)
2 tazas	de:	Calabacín (640 g en crudo)
3/4 tazas	de:	Espárragos verdes (200 g en crudo)
1/2 taza	de:	Zanahorias en rodajas (60 g en crudo)
1/2 taza	de:	Cebolleta (40 g en crudo)
3 cucharaditas	de:	Aceite de oliva virgen extra
Otros:		Sal y cebollino

ELABORACIÓN

Troceamos los espárragos, el calabacín y lo cortamos en bastones aprovechando la parte verde. Pelamos las zanahorias dejando la parte del tallo.Cocemos las verduras por separado dejándolas al dente, enfriamos y reservamos.

Limpiamos el puerro dejando solo la parte blanca y lo cortamos en trozos de unos 5 cm. Lo cortamos en juliana muy fina y lo rehogamos con la cebolleta hasta q esté dorado.

Añadimos sal.

Hacemos el lenguado a la plancha, dándole un punto de jugosidad. (NOTA: No cocinar mucho para que no se seque, que el lenguado se pasa fácil).
Acabado del plato

Colocamos las verduras en un tupper y el lenguado en otro, con el puerro en juliana y la cebolleta, rehogados, por encima. Si tienes uno grande puedes poner el lenguado sobre las verduras, listo para servir.

EQUIVALENCIAS

1 cucharadita equivale al contenido de una cuchara de las de café (5 mL)
1 cucharada equivale al contenido de una cuchara sopera (15 mL)
1 taza equivale al volumen de un vaso o taza con capacidad de 250 mL

* Una pieza de fruta equivale a:

1 kiwi (100 grs) ó 1/2 manzana (90 grs), 1/2 naranja (115 grs), 1 mandarina (50 grs), 1 taza de fresas (170 grs)
1 taza de cerezas, 1 melocotón, 1/2 pera (100 grs), 1/2 taza de piña en cubos (90 grs)
1/2 taza de melón en cubos (180 grs), 3 albaricoques (130 grs), 1 ciruela (85 grs)
3/4 taza de sandía (250 grs), 1/2 taza de uvas (60 grs)

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