Mezclar en un bol el pollo, el orégano, unos granos de sal, el pimentón y el vino blanco. Reservar en la nevera 24 horas.
Para la Salsa:
Añadir los jugos que ha soltado la carne y cocinar en un cazo a fuego lento durante 5 min. Sazonar y reservar.
Para la Lasaña:
Lavar y pelar la berenjena.
Cortar en láminas de un dedo de grosor y reservarlas sumergidas en un bol de leche.
Precalentar el horno a 180ºC.
Escurrir bien y salpimentar las berenjenas.
Montaje: colocar sobre una bandeja de horno previamente engrasada una capa de berenjenas, una de carne y otra de tomate de manera alternante. Finalizar cubriendo con tomate y un cordón de aceite todo el conjunto.