Pochar el huevo en agua salada hirviendo con un chorro de vinagre.
Lavar, pelar y cortar en trozos pequeños las verduras.
Saltear las verduras con un poco de aceite, en un recipiente antiadherente. Añadirlas siguiendo este orden: berenjena, calabacín, espárragos y brócoli. Verter un chorro de vino y un poco de agua al agregar los espárragos.
Incorporar las gambas peladas y cortadas en daditos. Cocinar tapado a fuego lento durante 5 min.
Decorar con un poco de perejil picado
EQUIVALENCIAS
1 cucharadita equivale al contenido de una cuchara de las de café (5 mL)
1 cucharada equivale al contenido de una cuchara sopera (15 mL)
1 taza equivale al volumen de un vaso o taza con capacidad de 250 mL