Limpiamos bien los hongos y cortamos en dados medianos.Picamos las lonchas de jamón muy finitas. Salteamos el jamón y le añadimos los hongos. Cuando tome color le añadimos los garbanzos ya cocidos.
Lo rehogamos todo y le añadimos el caldo de carne. Lo dejamos que reduzca para que glasee. Tiene que coger un color oscuro de la reducción, pero no quemado.
Ponemos a punto de sal y añadimos el perejil picadito. Acabado del plato
Llévalo en un tupper redondo, y las láminas de queso idiazábal cortadas aparte, muy finas. Cuando calientes la crema, coloca el queso para que se fundan con el calor de los garbanzos.
EQUIVALENCIAS
1 cucharadita equivale al contenido de una cuchara de las de café (5 mL)
1 cucharada equivale al contenido de una cuchara sopera (15 mL)
1 taza equivale al volumen de un vaso o taza con capacidad de 250 mL