Setas y espárragos con huevo. Yogur con fruta y nueces (5 BLOQUES)
INGREDIENTES
Completar siguiendo este orden:
Cantidad (gramos, tazas, piezas…) / Ingrediente / Número y tipo de nutriente (HC, PROT, GRASA, LIBRE*)
200 g de setas (LIBRE )
270 g de espárragos (1HC )
2 huevos (2 PROT )
40 g de parmesano (2 PROT)
1 cucharada de aceite de oliva (3 GRASA)
1 yogur desnatado (1 HC + 1 PROT)
1 manzana grande (2 HC)
1 kiwi (1 HC)
2 nueces (2 GRASA)
*significado:
HC= Hidratos de carbono
PROT = Proteínas
GRASA = Grasas
LIBRE = Aporte poco relevante. Se puede despreciar.
ELABORACION
1. Limpiar bien las setas con un paño.
2. Con ayuda de un pelador eliminar las hojas (“escamas”) de los espárragos. Lavar. Escaldar y sumergir en un baño con hielo.
3. En una parrilla cocinar las setas y tostar los espárragos. Espolvearles un poco de sal (a mi me gusta mucho la sal en escamas).
4. En un cazo con agua hirviendo y un chorro de vinagre pochar los huevos (para que queden con una forma bonita echar uno después del otro).
5. Rallar el queso.
6. Pelar y trocear la fruta.
PRESENTACION
1. Disponer las setas en el fondo del plato, encima los espárragos y los huevos.
2. Espolvorear el queso por encima.
3. Mezclar la fruta con el yogur y las nueces.
COMENTARIOS Y FOTOGRAFÍA
Fácil y rápido
EQUIVALENCIAS
1 cucharadita equivale al contenido de una cuchara de las de café (5 mL)
1 cucharada equivale al contenido de una cuchara sopera (15 mL)
1 taza equivale al volumen de un vaso o taza con capacidad de 250 mL
Una pieza de fruta equivale a: 1 kiwi (100 g) 1 manzana pequeña (90 g), 1 naranja pequeña (115 g), 1 mandarina (50 g), 1 taza de fresas (170 g), 1 taza de cerezas, 1 melocotón, 1 pera pequeña (100 g), 1/2 taza de piña en cubos (90 g), 3/4 taza de melón en cubos (180 g), 3 albaricoques (130 g), 1 ciruela (85 g), 3/4 taza de sandía en cubos (250 g), 1/2 taza de uvas (60 g), 1/3 taza de macedonia casera sin almíbar (120 g), 1 nectarina pequeña (115 g).
