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RISOTTO MARE E MONTI (4 BLOQUES)

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Este debate contiene 3 respuestas, tiene 3 mensajes y lo actualizó  sebastianico hace 5 años, 6 meses.

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  • #10258

    sebastianico
    Participante

    TÍTULO DE LA RECETA (Nº Bloques)

    RISOTTO MARE E MONTI (4 BLOQUES)

    INGREDIENTES

    40 grs. de arroz arborio, carnaroli o en su defecto arroz bomba (sin cocer) ( 4 HC)
    50 grs. de gambas peladas ( 1 PROT)
    45 grs. de calamares o sepia en trocitos ( 1 PROT)
    40 grs. de queso parmesano (2 PROT y 2 GRASA)
    2 cucharaditas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) ( 2 GRASA)
    Setas variadas (LIBRE)
    1 copa de vino blanco (180 ml)
    1 poquito de cebolla rallada
    1 poquito de ajo picado
    Perejil picado (Opcional)
    Caldo de Pollo (el que admita) (Casero a ser posible)

    *significado:
    HC= Hidratos de carbono
    PROT = Proteínas
    GRASA = Grasas
    LIBRE = Aporte poco relevante. Se puede despreciar.

    ELABORACION

    1. Poner el AOVE a calentar en una sartén y pochar la cebolla y el ajo.
    2. Añadir las gambas, el calamar y rehogar. Echar las setas hasta que reduzca el agua de las mismas.
    3. Incorporar el vino blanco y reducir.
    4. Previamente tendremos a punto de ebullición el caldo de pollo.
    5. Echar el arroz y remover un par de minutos con una cuchara de madera para no romperlo.
    6 Ir añadiendo caldo hasta cubrir el arroz sin parar de remover y cuando reduzca volver a añadir. Repetir esta operación hasta que el arroz esté al dente.
    7. Incorporar el parmesano rallado y remover hasta que se derrita.

    PRESENTACION

    1. Emplatar utilizando un aro
    2. Espolvorear perejil picado por encima. (Opcional)

    COMENTARIOS Y FOTOGRAFÍA

    1. El risotto debe quedar untuoso, pero no apelmazado.
    2. Comer inmediatamente ya que de lo contrario el risotto se puede convertir en una pasta.
    3. Buen provecho!!! 😀 😀 😀

    EQUIVALENCIAS

    1 cucharadita equivale al contenido de una cuchara de las de café (5 mL)
    1 cucharada equivale al contenido de una cuchara sopera (15 mL)
    1 taza equivale al volumen de un vaso o taza con capacidad de 250 mL

    Una pieza de fruta equivale a: 1 kiwi (100 g) 1 manzana pequeña (90 g), 1 naranja pequeña (115 g), 1 mandarina (50 g), 1 taza de fresas (170 g), 1 taza de cerezas, 1 melocotón, 1 pera pequeña (100 g), 1/2 taza de piña en cubos (90 g), 3/4 taza de melón en cubos (180 g), 3 albaricoques (130 g), 1 ciruela (85 g), 3/4 taza de sandía en cubos (250 g), 1/2 taza de uvas (60 g), 1/3 taza de macedonia casera sin almíbar (120 g), 1 nectarina pequeña (115 g).

    #16501

    Brandy
    Participante

    También me la llevo!! Aunque tengo que calcular para 3 bloques!!!
    GRACIAS!!!!

    #16502

    bml
    Participante

    Las tres que has puesto están muy bien, pero yo no como 4 bloques, sólo tres y queda cantidad bastante con tres?

    #16503

    sebastianico
    Participante

    Para 3 bloques habría que recalcular, pero como ya he dicho anteriormente cuando se utilizan HC desfavorables lo más problable es que uno se quede con hambre, pero para variar está bien.

    @bml wrote:

    Las tres que has puesto están muy bien, pero yo no como 4 bloques, sólo tres y queda cantidad bastante con tres?

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