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Este debate contiene 2 respuestas, tiene 3 mensajes y lo actualizó  Makoke hace 10 años, 1 mes.

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  • #9950


    Hola a todos:

    Aquí os dejo la respuesta a una pregunta que hicieron al profesor Cordain sobre los lácteos, inflamación y respuesta insulínica. A ver qué os parece:

    I really am not a world expert when it comes to health problems associated with milk, but I will copy Pedro Bastos, a colleague who is, and who has written a few pieces on this that may help to answer your questions:

    Milk has numerous properties that may adversely affect health.

    Paradoxically, milk has a low glycemic response, but has an insulin response similar to eating a chocolate chip cookie or candy. In a recent study of young boys, they became insulin resistance after 7 days on a high milk diet compared to 7 days of a high meat diet.

    In humans, milk drinking elevates a hormone called IGF-1 which increases growth in children, resulting in an increased adult stature, but it also increases the risk for breast, colon and most particularly prostate cancer. How milk drinking increases IGF-1 is not completely known, but two mechanisms have been proposed: 1) bovine milk contains IGF-1 which crosses the human gut barrier, and 2) IGF-1 concentrations in human blood vary with insulin — because milk increases the insulin response so dramatically, then this response in turn may increase IGF-1.

    In numerous epidemiological studies, milk drinking has been associated with an increased risk for numerous autoimmune diseases including multiple sclerosis, rheumatoid arthritis and type 1 diabetes. Young children are particularly at risk for type 1 diabetes if bovine milk exposure occurs before the age of 1 year. In animal models of multiple sclerosis, a particular protein found in milk (butyrophilin) when injected into rats causes the animal equivalent of MS.

    In a series of epidemiological studies from the Harvard School of Public Health, milk drinking has shown to dramatically increase the risk for acne. Once again the mechanism has not been completely worked out but may once again involve milks highly insulinotropic effect and/or various hormones found in milk that bypass the gut barrier and enter circulation.

    In many epidemiological studies, milk drinking increases the risk for atherosclerosis and fatal myocardial infarctions independent of its saturated fat content. Again the mechanisms are unclear, but it likely involves chronic low level inflammation, or perhaps endocrine substances found in bovine milk that adversely interact with mechanisms known to underlie cardiovascular disease.

    Milk contains a hormone called betacellulin which binds a human gut receptor called the epidermal growth factor receptor (EGF-R). In many human cancers, there is massive over expression of this receptor which may be linked to chronic consumption of betacellulin in bovine milk.

    There are many more health problems associated with milk drinking, but these are the ones that come immediately to mind. I’m sure Pedro can add many more.
    Are all dairy products problematic, or is milk a particularly bad one?

    I believe that all dairy products are problematic. Cheeses do not cause the high insulin response as does milk, yogurt and other fermented dairy products, but is one of the most acidic of all foods. Paradoxically, despite its high calcium content, its net acidic load promotes calcium loss from the bones. Betacellulin is also found in cheese, but many of the other hormones found in milk do not survive the cheese making process.

    If someone is drinking milk now, and not feeling any negative effects, does that mean he doesn’t have an issue with milk?

    We cannot feel whether or not we are insulin resistant or if bovine hormones are entering our bloodstream, or if our arteries are becoming clogged with the atherosclerotic process, but we can notice improvements in acne and symptoms of allergy (wheezing, sneezing, rashes etc.), or autoimmune disease.

    What sort of changes have you observed in people who’ve given up dairy?

    I am not a clinician, and generally the anecdotal responses I am privy to involve people not just giving up dairy only, but rather adopting a Paleo diet in which all dairy is eliminated, along with all grains, processed foods, salt, legumes and potatoes. If you go to my website and look at the success stories section, you can read about these people.

    What do you recommend in place of milk to fill that nutritional gap?

    I don’t view it as a nutritional gap, but rather a liability which causes our health to suffer in the long run. We have run nutritional comparisons of the following food groups (meats, seafood’s, fresh fruits, fresh vegetables, whole grains, nuts & seeds, milk) and published our results in the highest impact nutritional journal in the world, the American Journal of Clinical Nutrition. We found that for these 7 food groups, milk ranked third from last for the 14 most commonly lacking nutrients in the US diet. Hence, the commonly held notion that milk is a highly nutritious food is simply untrue.

    Except for calcium, milk is a lightweight for many of the vitamins and minerals needed for optimal human health. Healthy bones result from positive calcium balance. Calcium balance is like a bank account and results from how much calcium we put into our bodies minus how much we lose. The Dairy Council focuses their ads upon the input side of the calcium equation — more, more, more. However, the calcium that we ultimately lose in our urine is just as important. If we lose more calcium in our urine than we take in, we will never be in calcium balance, no matter how much milk we drink.

    The most important factor determining urinary calcium loss is acid base balance. A net acid yielding diet promotes calcium loss in the urine, whereas a net base yielding diet prevents urinary calcium loss. Foods which are base yielding are fruits and vegetables. Studies have shown that by consuming about 25-30 % of our daily energy as fruits and veggies, we can maintain calcium balance at low calcium intakes without milk consumption. Humans have existed on this planet for 2.5 million years, and only in the past 10,000 have we ever consumed milk or dairy products. Like all other mammals on the planet, we did quite well without milk (once we were weaned) for the rest of our adult lives. Have you ever thought about how an elephant can grow such large, health and strong bones without drinking the milk of another species?

    I hope this helps.

    Loren Cordain, Ph.D., Professor

  • #14567


    Puedes traducir?

  • #14568


    Hola, soy Makoke

    Para ayudar un poco aquí os pongo la traducción :

    Realmente no soy un experto mundial en lo que respecta a los problemas de salud asociados con la leche, pero voy a copiar Pedro Bastos, un colega que es, y que ha escrito unas cuantas piezas en este que puede ayudar a responder a sus preguntas :

    La leche tiene numerosas propiedades que pueden afectar negativamente a la salud.

    Paradójicamente , la leche tiene una respuesta glucémica baja, pero tiene una respuesta similar a la insulina comer una galleta con chispas de chocolate o caramelo. En un estudio reciente de niños pequeños , se convirtieron en resistencia a la insulina después de 7 días en una dieta de leche de alta en comparación con 7 días de una dieta de carne de alta .

    En los seres humanos , la leche de consumo eleva una hormona llamada IGF -1, que aumenta el crecimiento en niños , resultando en un aumento de la estatura adulta , pero también aumenta el riesgo de cáncer de mama , colon y muy especialmente el cáncer de próstata . ¿Cómo aumenta la leche de consumo IGF -1 no es del todo conocido, pero dos mecanismos se han propuesto : 1) leche de vaca contiene IGF -1 que cruza la barrera intestinal humana , y 2) las concentraciones de IGF -1 en sangre humana varía con la insulina – porque leche aumenta la respuesta de la insulina de manera tan dramática , esta respuesta a su vez puede aumentar el IGF- 1.

    En numerosos estudios epidemiológicos, la leche de consumo se ha asociado con un mayor riesgo para numerosas enfermedades autoinmunes como la esclerosis múltiple , artritis reumatoide y diabetes tipo 1. Los niños pequeños están especialmente en riesgo de diabetes tipo 1 si la exposición a la leche bovina se produce antes de la edad de 1 año. En modelos animales de esclerosis múltiple, una determinada proteína en la leche ( butyrophilin ) cuando se inyecta en ratas provoca que el equivalente animal de la EM.

    En una serie de estudios epidemiológicos de la Escuela de Salud Pública de Harvard , la leche de consumo ha demostrado que aumenta drásticamente el riesgo para el acné. Una vez más el mecanismo no ha sido completamente resuelto , pero puede volver a involucrar a las leches altamente insulinotrópico efectos y / o varias hormonas en la leche que pasan por alto la barrera del intestino y entrar en circulación.

    En muchos estudios epidemiológicos, la leche de consumo aumenta el riesgo de la aterosclerosis y los infartos de miocardio fatales independiente de su contenido de grasa saturada . Una vez más los mecanismos no están claros, pero es probable que implica la inflamación crónica de bajo nivel, o tal vez las sustancias endocrinas encontradas en la leche bovina que repercuten negativamente en interactuar con los mecanismos conocidos de la base de la enfermedad cardiovascular.

    La leche contiene una hormona llamada betacellulin que se une a un receptor intestinal humana llamada receptor del factor de crecimiento epidérmico ( EGF- R). En muchos cánceres humanos , no es masiva sobre la expresión de este receptor , que puede estar relacionado con el consumo crónico de betacellulin en la leche bovina.

    Hay muchos más problemas de salud asociados con el consumo de leche, pero estos son los que vienen a la mente . Estoy seguro de que Pedro puede agregar muchos más.
    ¿Son todos los productos lácteos problemática, es la leche o un particular mala?

    Creo que todos los productos lácteos son problemáticos. Quesos no causan la respuesta de insulina al igual que la leche , yogur y otros productos lácteos fermentados , pero es una de la más ácida de todos los alimentos . Paradójicamente , a pesar de su alto contenido de calcio , su carga ácida neta promueve la pérdida de calcio de los huesos . Betacellulin también se encuentra en el queso , pero muchas de las otras hormonas en la leche no sobreviven al proceso de elaboración del queso .

    Si alguien está bebiendo leche de ahora, y no se siente ningún efecto negativo , ¿significa que no tiene un problema con la leche?

    No podemos sentir si somos o no resistente a la insulina o si las hormonas de la especie bovina están entrando a nuestro torrente sanguíneo , o si las arterias están se obstruya con el proceso aterosclerótico , pero podemos notar las mejoras en el acné y los síntomas de la alergia (sibilancias , estornudos , erupciones , etc ), O enfermedad autoinmune.

    ¿Qué tipo de cambios se han observado en personas que han dejado de lácteos?

    Yo no soy un médico , y en general las respuestas anecdóticas Siempre estoy al tanto de involucrar gente que no solo renunciar a lácteos , sino más bien adoptar una dieta Paleo en el que se eliminan todos los productos lácteos , junto con todos los granos , alimentos procesados , sal , legumbres y patatas . Si usted va a mi página web y buscar en la sección de historias de éxito , usted puede leer sobre estas personas.

    ¿Qué recomienda usted en lugar de leche para llenar esa brecha nutricional?

    Yo no lo ven como una brecha nutricional , sino más bien una responsabilidad que hace que nuestra salud a sufrir en el largo plazo. Hemos corrido comparaciones nutricionales de los siguientes grupos de alimentos (carnes, mariscos , diario frutas frescas , vegetales frescos , granos enteros, nueces y semillas , leche) y publicado nuestros resultados en el mayor impacto nutricional en el mundo, el American Journal of Clinical Nutrition . Encontramos que para estos 7 grupos de alimentos , la leche ocupa el tercer lugar desde los últimos de los 14 con mayor frecuencia carecen de los nutrientes en la dieta de los EE.UU. . Por lo tanto , la noción generalizada de que la leche es un alimento altamente nutritivo es simplemente falso.

    Excepto para el calcio , la leche es un peso ligero para muchas de las vitaminas y minerales necesarios para la salud humana óptima. resultado saludables los huesos del balance positivo de calcio . El equilibrio del calcio es como una cuenta bancaria y los resultados de la cantidad de calcio que ponemos en nuestros cuerpos menos lo mucho que perder. El Consejo de Productos Lácteos se centra en sus anuncios el lado de entrada de la ecuación de calcio – más , más, más . Sin embargo , el calcio que se acaba perdiendo en nuestra orina es tan importante . Si perdemos más calcio en nuestra orina que no se toma en , nunca habrá un equilibrio entre el calcio, no importa la cantidad de leche que bebemos.

    El factor más importante que determina la pérdida urinaria de calcio es el equilibrio ácido-base . Un ácido rendimiento neto de la dieta promueve la pérdida de calcio en la orina, mientras que una base neta de rendimiento dieta evita la pérdida urinaria de calcio. Los alimentos que son base de rendimiento son las frutas y verduras. Los estudios han demostrado que consumiendo aproximadamente un 25-30% de nuestra energía diaria como frutas y verduras , podemos mantener el equilibrio del calcio en el bajo consumo de calcio sin el consumo de leche . Los seres humanos han existido en el planeta de 2,5 millones de años, y sólo en los últimos 10.000 han consumido alguna vez leche o productos lácteos. Como todos los mamíferos en el planeta , lo hicimos bastante bien sin la leche (una vez que fueron destetados) por el resto de nuestras vidas adultas . ¿Alguna vez has pensado en cómo un elefante puede crecer tan grandes , la salud y los huesos fuertes sin beber la leche de otra especie ?

    Espero que esto ayude .

    Cordain Loren , Ph.D., Profesor

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