ESQUEIXADA DE BACALAO (3 bloques)
Ingredientes:
75 gr de bacalao seco desmigado (Se debe desalar: Poner 2h antes en remojo y cambiar el agua cada 30 min.) (3 PROT)
150 gr de tomate (1/2 HC)
80 gr de cebolla (1/2 HC)
75 gr de pimiento verde (1/2 HC)
75 gr de pimiento rojo (1/2 HC)
3 aceituras negras (1 GR)
1/2 cucharada de aceite de oliva (2 GR)
Vinagre
Sal
*significado:
HC= Hidratos de carbono
PROT = Proteínas
GR= Grasas
LIBRE = Aporte poco relevante. Se puede despreciar.
ELABORACIÓN:
1. Desalar el bacalao (2 horas antes).
2. Cortar todas las verduras a dados más o menos pequeños y poner en un bol.
3. Cortar las aceitunas a rodajas y añadir al bol.
4. Añadir el bacalao desalado y mezclar.
5. Por último añadir el aceite, la sal y el vinagre y remover.
Se puede añadir un poco de pimienta si se desea.
Se puede hacer por la mañana y dejar en la nevera. Tiene los sabores mejor integrados.
Espero que os guste!!
