Saltear en una olla antiadherente con el aceite bien caliente a fuego fuerte. Cuando haya tomado color, desglasar los jugos con un poco de vino blanco. Retirar el pollo y reservarlo en una rejilla.
Lavar y picar en trozos la berenjena. Añadirlos a la olla junto con el laurel y los granos de pimienta. Cocinar a fuego medio hasta que la berenjena esté blanda. Añadir un poco de agua si fuese necesario.
Agregar el pollo y dejar cocinar durante 10 min más.
EQUIVALENCIAS
1 cucharadita equivale al contenido de una cuchara de las de café (5 mL)
1 cucharada equivale al contenido de una cuchara sopera (15 mL)
1 taza equivale al volumen de un vaso o taza con capacidad de 250 mL