Daditos de pollo con berenjena

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Receta rápida

Daditos de Pollo con Berenjena

INGREDIENTES

Para el Pollo:
90 g (1 filete pequeño)	de:	Pollo (pechuga sin piel)
175 g (1 pieza pequeña)	de:	Berenjena
150 g (1 taza)	de:	Tomate (triturado)
1 cuchadada (15 ml)	de:	Aceite de Oliva Virgen Extra
Otros:		Sal, pimienta en grano, laurel, vino blanco

Para el Postre:
2 piezas	de:	Fruta

ELABORACIÓN

Para el Pollo:

Hacer dados con el pollo. Sazonar.
Saltear en una olla antiadherente con el aceite bien caliente a fuego fuerte. Cuando haya tomado color, desglasar los jugos con un poco de vino blanco. Retirar el pollo y reservarlo en una rejilla.
Lavar y picar en trozos la berenjena. Añadirlos a la olla junto con el laurel y los granos de pimienta. Cocinar a fuego medio hasta que la berenjena esté blanda. Añadir un poco de agua si fuese necesario.
Agregar el pollo y dejar cocinar durante 10 min más.

EQUIVALENCIAS

* Una pieza de fruta equivale a:

1 kiwi (100 grs) ó 1/2 manzana (90 grs), 1/2 naranja (115 grs), 1 mandarina (50 grs), 1 taza de fresas (170 grs)
1 taza de cerezas, 1 melocotón, 1/2 pera (100 grs), 1/2 taza de piña en cubos (90 grs)
1/2 taza de melón en cubos (180 grs), 3 albaricoques (130 grs), 1 ciruela (85 grs)
3/4 taza de sandía (250 grs), 1/2 taza de uvas (60 grs)

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