1. Limpiar bien los champiñones, trocearlos y rociarles un poco de limón para que no se oscurezcan.
2. En una olla antiadhrente calentar el aceite y sofreir ligeramente el ajo. Agregar los champiñones y el laurel. Rehogar durante 5 min.
3. Incorporar el caldo de verduras y la leche. Dejar hervir durante 20 min.
4. Triturar en la batidora. Sazonar.

Nota: pasar por un colador si se desea una crema más fina.

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Disponer en papel de aluminio el salmón con la cebolla, el vino, el aceite, la ramita de eneldo, unos granos de pimienta y un chorro de limón.
3. Cerrar el aluminio y hornear durante 15 min.
4. Disponer el salmón sobre un lecho de lechugas variadas y bañar con el caldo de cocción.