Berenjenas Rellenas de Carne Picada

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Receta 3 bloques

INGREDIENTES

Para las Berenjenas:
1 unidad	de:	Berenjena mediana (equivalente a dos tazas)
30 g	de:	Carne de cerdo
30 g	de:	Carne de ternera
1 taza	de:	Cebolla
1 taza	de:	Pimiento verde
2 tazas	de:	Tomate triturado
30 g	de:	Queso mozarella
2 cucharaditas	de:	Aceite de oliva virgen extra
Otros:		Sal

ELABORACIÓN

Pon a calentar el horno a 180ºC. Corta las berenjenas en dos mitades a lo largo y con un cuchillo haz cortes profundos en su carne. Haz los cortes a lo largo y lo ancho pero sin romper la piel de la berenjena. Pon las dos mitades en la bandeja de horno (con la piel para abajo), añade un poco de sal a cada mitad y una cucharadita de aceite. Mete en el horno y deja que se hagan durante 30 minutos.
Pica la cebolla muy fina. En una sartén poner 2 cucharadas de aceite de oliva, añade la cebolla y media cucharada pequeña de sal. Sofríe la cebolla durante 5 minutos.
Incorporamos el pimiento a la sartén con la cebolla y dejamos 5 minutos más.
Cuando las verduras estén listas añade la carne picada a la sartén y añade otra pizca de sal y deja al fuego 10 minutos o hasta que pierda el color a cruda.
Saca toda la carne de las berenjenas con la ayuda de un cuchillo o cuchara y con mucho cuidado de no romper la piel. Pica bien toda la carne de la berenjena y añade a la sartén con la verdura y la carne picada. Añade también la salsa de tomate.Deja todo 5 minutos al fuego junto con todo lo demás.
Rellena las pieles de berenjena con la mezcla, reparte por encima los 30gr de mozzarella.
Mete al horno y déjalas durante 10 minutos a 180ºC

EQUIVALENCIAS

* Una pieza de fruta equivale a:

1 kiwi (100 grs) ó 1/2 manzana (90 grs), 1/2 naranja (115 grs), 1 mandarina (50 grs), 1 taza de fresas (170 grs)
1 taza de cerezas, 1 melocotón, 1/2 pera (100 grs), 1/2 taza de piña en cubos (90 grs)
1/2 taza de melón en cubos (180 grs), 3 albaricoques (130 grs), 1 ciruela (85 grs)
3/4 taza de sandía (250 grs), 1/2 taza de uvas (60 grs)

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