Este próximo viernes, 6 de marzo, tendrá lugar la conferencia del Dr. Barry Sears  en el III Congreso FESNAD, donde hablará sobre el potencial de una nutrición anti-inflamatoria para alterar la respuesta hormonal y la expresión de los genes. Este concepto está siendo entendido debido a los avances en la biología molecular de factores de transcripción de genes. Es el factor nuclear -kappaB (NF -kB ) el que controla el nivel de la inflamación generada por el sistema inmune innato.

El objetivo de una dieta anti- inflamatoria es mantener un control adecuado de este factor de transcripción génico. Esto requiere un equilibrio adecuado de hidratos de carbono, proteínas y grasas en cada comida para mantener una respuesta hormonal equilibrada que, tras años de investigaciones, el Dr. Barry Sears ha podido determinar que se alcanza con 40% de calorías provenientes de hidratos de carbono, un 30% proveniente de las proteínas y un 30% proveniente de las grasas. Además, la suplementación con ácidos grasos omega- 3 altamente concentrados y purificados, y con polifenoles, puede modular adicionalmente el factor NF- kappa B mediante la activación de otros factores de transcripción génica tales como PPAR- λ y Nrf2 .

De manera adicional, un aporte adecuado de ácidos grasos omega-3 puede acelerar la fase de resolución de la inflamación gracias a la formación de las hormonas conocidas como resolvinas.

Además, el sábado 7 de marzo, junto con Arantxa Excurdia, experta en nutrición, hablarán de La dieta de la Zona en la práctica.

Podréis seguir la ponencia del Dr. Sears a través de Twitter con el hashtag #EZFESNAD  y descubriréis cómo estas interacciones entre la alimentación, los factores de transcripción de genes, y la inflamación, así como la nutrición anti- inflamatorio son la clave para el tratamiento de la obesidad, diabetes y prevención de enfermedades neurológicas.