Bacalao a la vizcaína

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Receta 3 bloques

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

En primer lugar hay que poner en agua el bacalao durante unas 24 horas, cambiando el agua con frecuencia, para conseguir el punto adecuado de sal.
Se pone al fuego en un cazo con el agua fría, y cuando empieza a hervir se aparta. Se pone en una sartén las tres cucharaditas de aceite, se rehoga la cebolla cortada en trocitos pequeños, y cuando empieza a dorar se añaden los ajos, los pimientos y el tomate y, cuando está hecho el sofrito, las 2 cucharaditas de harina de maíz, que se debe tostar un poco.
Se añade al sofrito un poco del agua de haber cocido el bacalao, unos dos cazos, y se deja hervir a fuego suave. Cuando la salsa este bien ligada, se añaden los trozos de lomo de bacalao sin espinas, y se deja 5 min. al fuego, sólo para calentarse y que el bacalao tome el sabor del sofrito.

EQUIVALENCIAS

* Una pieza de fruta equivale a:

1 kiwi (100 grs) ó 1/2 manzana (90 grs), 1/2 naranja (115 grs), 1 mandarina (50 grs), 1 taza de fresas (170 grs)
1 taza de cerezas, 1 melocotón, 1/2 pera (100 grs), 1/2 taza de piña en cubos (90 grs)
1/2 taza de melón en cubos (180 grs), 3 albaricoques (130 grs), 1 ciruela (85 grs)
3/4 taza de sandía (250 grs), 1/2 taza de uvas (60 grs)

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