PECHUGAS DE POLLO ESCABECHADAS

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  • #9825

    mistical
    Participante

    PECHUGAS DE POLLO ESCABECHADAS

    Ingredientes

    – 90 gr. de pechuga de pollo: 3 BLOQUES PROT* (proteína)
    – 125gr. = 1/2 taza de cebolla picada: 1 BLOQUE DE HC* (hidratos de carbono)
    – 250 gr. = 1 taza de zanahoria: 1 BLOQUE DE HC* (hidratos de carbono)
    – 15 ml = 3 cucharaditas de aceite de oliva: 3 BLOQUES DE GRASA* (grasas)
    – ajo
    – vino blanco
    – vinagre
    – 1 hoja de laurel
    – sal
    – orégano

    *significado:
    HC= Hidratos de carbono
    PROT = Proteínas
    GRASA = Grasas
    LIBRE = Aporte poco relevante. Se puede despreciar.

    NOTA:
    1 cucharadita equivale al contenido de una cuchara de las de café (5 mL)

    Modo de preparación

    Limpiamos de restos de grasa las pechugas de pollo. Fileteamos y salpimentamos.
    Pelamos las zanahorias, la cebolla y los ajos. Cortamos todo en rodajas. Pochamos en una cazuela, con 1 cucharadita de aceite de oliva suave, junto con las hojas de laurel, el orégano y un poco de sal.
    Doramos los filetes, vuelta y vuelta, en una sartén y sacamos sobre las verduras pochadas.
    Mezclamos el vino, la vinagre, el agua y 2 cucharaditas de aceite y cubrimos con ello las pechugas.
    Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento 40 minutos.
    Retiramos y dejamos reposar, como mínimo 24 horas.

    Postre

    Un pieza de fruta*.

    * Una pieza de fruta equivale a: 1 kiwi (100 g) 1 manzana pequeña (90 g), 1 naranja pequeña (115 g),
    1 mandarina (50 g), 1 taza de fresas (170 g), 1 taza de cerezas, 1 melocotón, 1 pera pequeña (100 g),
    1/2 taza de piña en cubos (90 g), 3/4 taza de melón en cubos (180 g), 3 albaricoques (130 g),
    1 ciruela (85 g), 3/4 taza de sandía en cubos (250 g), 1/2 taza de uvas (60 g), 1/3 taza de Macedonia Casera sin almíbar (120 g), 1 nectarina pequeña (115 g).

    Espero que os guste.

    #13744

    conromero
    Participante

    Se pueden hacer tb con puerro en vez de cebolla, cortado como la zanahoria (en rodajas o en tiras) y tb están muy buenas. La ventaja es que es el doble de cantidad (1mb = 1 taza en vez de media)
    Muy adecuada para el túper y ade+ se conservan muy bien.
    Yo les pongo hierbas provenzales, pero probaré con orégano.

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