ENSALADA TIBIA DE BERENJENAS 3 bloques

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  • #9963

    nikasi
    Participante

    ENSALADA TIBIA DE BERENJENAS 3 BLOQUES

    INGREDIENTES:
    – 350 gr de berenjena = 1 HC
    – 80 gr de cebolla = 1/2 HC
    – 150 gr de tomate de ensalada = 1/2 HC
    – 60 gr de atún en lata en aceite de oliva = 2 PROT + 1 GR
    – 60 gr de queso fresco de cabra = 1 PROT
    – Albahaca, sal y aceite de oliva = 1 GR

    PREPARACIÓN:

    1.- Lavar la berenjena y cortarla por la mitad, hacer unos cuadrados en la pulpa de la berenjena, a modo de rombos y cocer en el microondas con la tapa durante 5 minutos a máxima potencia.
    2.- Una vez cocida, extraer la pulpa con una cuchara y ponerla en un bol. Triturar la pulpa con un tenedor (no tiene que quedar como una papilla).
    3.- Picar la cebolla y pasar por la sarten con un poco de aceite hasta que esté blandita (de color transparente) y añadirla al bol con la berenjena.
    4.- Pelar el tomate y cortarlo a dados, y añadir al bol. Mezclarlo y salpimentar al gusto.
    5.- Añadir el queso de cabra fresco ( yo utilizo el Garcia Baquero que una tarrina es 1 PROT) cortado en dados y mezclar.
    6.- Por último añadir la albahaca, mejor que sea fresca, y un chorrito de aceite de oliva.

    Listo para comer y con HC y PROT favorables!!

    Solo queda añadir la fruta de postre para completar los 3 bloques de HC.

    #14642

    Cabezota
    Participante

    Nikasi, haré tu receta. Un consejo, mete en agua y sal primeramente la berenjena cortada antes de cocinarla, de esta manera suda todo el líquido violeta que amarga mucho la berengena, te aseguro que queda mucho mas sabrosa.

    Un beso.

    #14643

    nikasi
    Participante

    Muchas gracias por el consejo!!
    Espero que te guste!
    Besis!

    #14644

    conromero
    Participante

    También puedes esporvi¡orearle sal (bastante) una vez hechos los cuadrados, las dejas unos 10 minutos y luego las lavas, sale así todo el amargor.
    Voy a probar tu receta. Tiene una pinta estupenda.

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