Brocheta de solomillo con champiñones y ensalada (3 bloques)

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    bml
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    INGREDIENTES:
    50 gr solomillo de cerdo en trozo grueso para la brocheta
    45 gr de jamón en loncha (las dos cosas 3P)
    3 champiñones medianitos a grandes (libre)
    1 manzana pequeña (1 HC)
    1 ensalada de lechuga, tomatitos y cebolleta (1 HC)
    1 fruta (1HC)
    3 cditas aceite
    perejil, sal y pimienta negra

    ELABORACIÓN:
    1. Cortar los solomillos en trozos gruesos, como los champiñones de altos para la brocheta a la plancha.
    2. Salpimentarlos y meter mientras la manzana en el microondas 10-12 mín hasta estar blandas y que sea puré
    3. Envolver los champiñones con una loncha de jamón
    4. Ensartar en la brocheta champiñón, solomillo, champiñón, solomillo y champiñón
    5. Pincelar con un poco de aceite la plancha (1 cdita aceite)
    6. Poner el puré de manzana debajo, la brocheta encima y espolvorear perejil, se le puede echar una cdita aceite por encima y dejar la tercera para la ensalada.

    En este caso, como los champiñones y la lechuga son libres, he aprovechado para comer sandía y así no aumentar la carga glucémica de la comida. Si os gusta el puré de manzana más dulce, pues eliminad la ensalada o la fruta y añadidle un poco de azúcar o fructosa.

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