BEREJENAS RELLENAS (3 Bloques)

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    nikasi
    Participante

    BERENJENAS RELLENAS (2HC + 3P)
    Ingredientes:
    – 1 berenjena grande ( 350 gr) = 1 HC
    – 80 gr de cebolla = 1/2 HC
    – 150 gr de tomate = 1/2 HC
    – 60 gr de atún en aceite de oliva = 2 P
    – 20 gr queso parmesano* = 1 P + 3 GR
    – Sal y orégano

    Preparación:
    – Lavar la berenjena y partirla por la mitad. Hacer unas rayas en las 2 partes de la berenjena, formando rombos, para que no se quede cruda y salar. Cocer en el microondas con la tapa durante 5 min. aprox. a máxima potencia)
    – Una vez cocida la berenjena quitar la pulpa sin romper la piel, que luego nos servirá de recipiente.
    – Triturar la pulpa con un tenedor en un bol.
    – Trocear la cebolla y el tomate a dados pequeños y añadir a la berenjena troceada. Mezclar.
    – Añadir el atún previamente escurrido y mezclar.
    – Rellenar las berenjenas con la mezcla y espolvorear por encima con el queso parmensano y el orégano.
    – Gratinar durante 4 min. aproximadamente.

    + 1 FRUTA = 1 HC

    TOTAL: 3 HC + 3 P + 3 GR

    * Si queremos utilizar un queso más favorable podemos utilizar 35 gr de mozzarela de vaca, yo la utilizo en lonchas, se pone encima de la berenjena junto con el orégamo y se gratina igualmente.

    Espero que os guste!! Saludines!!

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