Re:Re: Calabaza

#16316

sebastianico
Participante

Hola Bml. Como ya sabrás la carga glucémica es básicamente un relación entre el índice glucémico y la cantidad de producto (raciones) pero también depende de como se cocine el alimento. Efectivamente la calabaza y también la zanahoria son desfavorables, pero por qué si su carga glucémica es relativamente baja. Pues porque normalmente sobre todo la calabaza se toma cocida y esto hace que la carga glucémica aumente. La zanahoria en crudo es favorable porque su carga glucémica es baja pero es desfavorable si la cocemos porque ésta aumenta. Lo mismo pasa con el grado de madurez de hortalizas y fruta. Cuanto más madura más azúcares por lo tanto aumenta IG y la CG. Espero habertelo aclarado.
Un saludo.