Re:Re: ALGUNAS CUESTIONES SOBRE LA DIETA

#15110

sebastianico
Participante

Hola Lock.
Puede ser que al final los dos estemos en lo cierto, pero yo creo q no basta sólo con la restricción calórica y el no darte atracones o comer alimentos saludables. Puede q así bajes peso pero no reduces la inflamación silenciosa. Como bien explica el Dr. Sears en uno de sus libros se han hecho estudios donde se cogían a dos grupos de personas y se les sometía a una restricción calórica de 1000 kcal., con la salvedad que a un grupo el 70% del aporte calórico provenía de los hidratos y el otro grupo se le compensó con un aporte superior de proteínas y menos HC. El primer grupo aumentó de peso mientras q el segundo bajó. Esto demuestra que no solo hay que reducir las calorías sino que también hay que equilibrar la dieta. Hoy en día hay mucha gente que come de una forma saludable y gozan de una relativa buena salud. Obviamente tendrán el colesterol bajo, así como los triglicéridos, etc, pero seguramente por el hecho de comer alimentos saludables y no hacerlo equilibradamente en cada comida no obtengan todo el beneficio y quizás estén generando una resistencia a la insulina con el consecuente aumento de la inflamación silenciosa. Todos sabemos que aunque la ratio TG/HDL esté dentro de los márgenes correctos debemos confirmar la cantidad de insulina en sangre en ayunas para descartar que tenemos el sindrome de la inflamación silenciosa. Éte aquí el ejemplo de los atletas de élite que aunque gozan de analíticas ejemplares tienen niveles de inflamación silenciosa muy altos o sea resistencia a la insulina. Normalmente los alimentos de IG alto suelen ser bastante densos en HC de aquí deviene el nuevo concepto de Carga Glucémica. No basta con reducir el volumen de un alimento para obtener por ejemplo las 36 kcal. por bloque de hidratos por el hecho de que es muy denso sino que hay que tener en cuenta la velocidad con que va a entrar en sangre y por consiguiente el impacto insulínico que tendrá, por eso además de que el arroz es más denso en HC que el pepino tiene la peculiaridad que entra a saco en la sangre(aunque la patata aún lo hace más) y me va a producir un pico de insulina muy grande, osea que a las 2 horas con hambre otra vez. Imaginemos que el pepino entrara en sangre igual de rápido que lo hacen los cereales o los almidones pues también sería desfavorable pq su carga glucémica sería igual a la del arroz. En definitiva que sería tan perjudicial para la inflamación silenciosa como éste. De ahí que los HC se clasifiquen en favorables o desfavorables según su carga glucémica y el efecto que le producen a la insulina. El IG es un parametro relativo que no indica la velocidad de entrada en sangre sino que únicamente se le dan 50g de HC a un individuo y se mide la cantidad de glucosa que se obtiene en sangre. Se toma como referencia el pan y a partir de aquí se obtiene el baremo del resto de HC.
Con respecto a los chinos seguramente que la diabetes se haya desarrollado hace poco y propiciada por la obesidad pero seguro que desde hace mucho que padecen el sindrome de la inflamación silenciosa ya que la diabetes es sólo uno de los síntomas de éste síndrome además de la hipertension, colesterol alto, etc. De todas maneras creo que el hecho de que estén gordos les beneficiará porque en primera instancia la grasa buena les ayudara a almacenar el exceso de AA y toxinas que tengan en la sangre. Espero que me haya explicado bien. También hay muchos conceptos de la Dieta que se me escapan como tb hay muchos intereses, pero eso ocurre con todo. Como bien dice un forero: un médico por mucha vocación que tenga siempre te cobrará y si tengo q comprar el aceite q me recomienda el Sr. Sears lo haré porque si me ha funcionado la dieta ¿ por qué me iba a engañar con el aceite?. Sé que es más caro que lo demás pero creo que es el más puro del mercado y además con los porcentajes adecuados de EPA y DHA que recomienda el Dr. Sears., y no estoy dispuesto a atiborrarme de pescado con la cantidad de metales que llevan.
Al final me salió otra parrafada, espero no cansar a nadie.